Winterhalter Durchschubspülmaschine PT-XL Utensil EnergyPlus
Die PT Utensil bringt zwei Anwendungen in einer Maschine zusammen: das Gerätespülen und das Geschirrspülen. Dabei kann entweder sortenrein gespült werden oder im Mix beider Anwendungen. Die Bedienung ist einfach – je nach Spülgut und Verschmutzungsgrad kann zwischen drei Programmen gewählt werden: klassisches Geschirrspülen, normal verschmutzte Gerätschaften und Arbeitsutensilien oder stark verschmutzte Gerätschaften.
Die Betriebskosten werden gegenüber herkömmlichen Durchschubspülmaschinen bis zu 32% reduziert
Ausführung:
-
Integrierte Wärmerückgewinnung EnergyPlus
- Spülsystem VarioPower: S-förmige Spülfelder mit maximaler Flächendeckung und optimierter Düsengeometrie für höchste Reinigungskraft bei variabler Druckanpassung
- Spülfelder werkzeuglos und leicht zu entnehmen
- Vierfach-Filtration mit Trübungssensor (Flächensieb, Siebzylinder, Siebunterteil, Mediamat)
- Smartes Touch-Display
- Wärmerückgewinnung EnergyLight (Abwasserwärmerückgewinnung)
- Tiefgezogener Hygiene-Tank
- Hygiene-Tankheizkörper
- CONNECTED WASH – vernetzte Spülmaschine zum Überwachen von Betriebsdaten
- WLAN-Funktion eingebaut
- USB-Schnittstelle für Softwareupdates
- Eingebautes Klarspülerdosiergerät
- Reinigersensor
- Geführtes Selbstreinigungsprogramm
- ECO-, Kurz-, Silence- und Intensivprogramm
- Einweichprogramm
- Starttaste mit Farbcodierung und Statusanzeige
- Drei Standardprogramme
- Grundreinigungsprogramm für Spülgut
- Entkalkungsprogramm für Maschine
- Automatisches Ein- und Ausschalten
- Getrennte Leerstandsanzeige für Reiniger / Klarspüler
- Energiesparhinweis bei offener Haube
- Detaillierte Fehleranzeige mit Fehlercode und Text
- Wartungsintervallanzeige
- PIN-geschützte Küchenchef-Ebene und PIN-geschützte Servicetechniker-Ebene
- Integriertes Hygiene-Tagebuch und Anzeige von Betriebsdaten
- Videounterstützte Handlungsempfehlungen
- Speicherung der Kontaktdaten von Servicetechniker und Chemielieferant
- Doppelwandige Haube mit Rastposition
- Automatischer Haubenstart
- Erfüllt die Hygiene-Anforderungen der DIN SPEC 10534
- Sanftanlauf
- Thermostopp für Hygiene-Sicherheit
- Ablaufpumpe
- Drucksteigerungspumpe
- Leckagesensor
- Multiphasing
- Multifunktionsschnittstelle für externe Dosiergeräte
- Edelstahlrückwand
- Aktives Energiemanagement
Optionale Ausstattung
- Eingebautes Reinigerdosiergerät
- Eingebauter Enthärter
- Doppelkorbsystem
- Schnittstelle nach DIN 18875*1
- Fehleranzeige Salzmangel (bei eingebautem Enthärter)
- TwinSet (Kopplung von 2 PT-Maschinen)*2
- 3.Dosiergerät
Programme:
- 3 Standardprogramme
- Ein Programm für kundenindividuelle Programmierung
- Entkalkungsprogramm für den Spülmaschineninnenraum
- ECO-Programm – die verlängerte Spülzeit verringert die Betriebskosten - ohne Einschränkung der Spülqualität
- Kurz- und Intensivprogramme
- Silenceprogramm
- Selbstreinigungsprogramm zur hygienischen Reinigung des Maschineninnenraumes
Enthaltenes Zubehör Standardkorbpaket Geschirr:
- 1 x Gerätekorb 600 x 500 mm
- 1 x Bleche- und Tablettkorb 2 Seiten offen 600 x 500 mm
- Anschlusskabel
- Zu- und Ablaufschlauch
Technische Daten
- Anzahl Programme bis zu 3 (+Sonderprgramme)
- theoretische Leistung Kurzprogramm: 32 / 13 / 9 Körbe pro Stunde
- Korbmaß: 500 x 500 mm und 500 x 600 mm
- lichte Nutzhöhe / Einfahrhöhe: 440 mm
- Wasserverbrauch je Spülgang: Geschirr ca. 2,4l / Gerätschaften (Programm 3) 4l
- Tankinhalt: 36 Liter
- Spritzwasserschutz: IPX 5
- Anschlusswerte: 400 V / 3N / 50-60Hz / 11,5 KW / Absicherung 25A (Multiphasing nachträglich möglich)
- Wasser G 3/4"
Abmessung
- Maschinenbreite: 735 mm
- Maschinenbreite (inkl. Handgriffe): 850 mm
- Maschinentiefe: 750 mm
- Maschinentiefe (inkl. Handgriffe): 825 mm
- Maschinenhöhe mit geschlossener Haube: 2.415 mm
- Maschinenhöhe mit geöffneter Haube: 2.415 mm
- Arbeitshöhe: 850 mm (OPTION 900 mm)
*1 Für den Anschluss der Maschine an ein bauseitiges Energiemanagementsystem (EMS). Dieses System beeinflusst Programmlaufzeiten und Temperaturen. Der Betreiber muss dafür Sorge tragen, dass die Solltemperaturen in Tank und Boiler eingehalten werden.
*2 Twinset bei PT-XL Utensil oder in Kombination mit Haubenautomatik und eingebautem Enthärter nicht möglich.
Abwasserwärmerückgewinnung EnergyLight
Ein klarer Pluspunkt für die PT Utensil: Die Abwasserwärmerückgewinnung EnergyLight ist serienmäßig integriert. Der Wärmetauscher nutzt die Energie des Abwassers zum Aufheizen des kalten Zulaufwassers. Die Vorteile: Die Maschine heizt zwischen den Spülgängen schneller auf, Ressourcen werden geschont und Energiekosten von bis zu 10 % eingespart.
Aktives Energiemanagement
Die Maschinen der PT Utensil besitzen serienmäßig ein aktives Energiemanagement, über das die verfügbare Energie optimal genutzt wird. Die Vorteile: Die Aufheizzeit beim Start verkürzt sich um bis zu 50 % und die Maschine ist schnell betriebsbereit. Auch die Programmdauer ist kürzer – was die Kapazität insgesamt erhöht.
Automatischer Haubenstart
Die PT Utensil macht das Spülen so einfach wie möglich: Durch das Schließen der Haube wird der Spülgang automatisch gestartet. Das ist nicht nur komfortabel, sondern spart auch Zeit. Die Funktion des automatischen Haubenstarts gehört zur Serienausstattung und kann auf Wunsch auch deaktiviert werden.
CONNECTED WASH
Die Digitalisierung schafft auch im Bereich des gewerblichen Spülens neue Möglichkeiten und sorgt für mehr Sicherheit und Effizienz. Mit CONNECTED WASH kann die PT Utensil ins Netz integriert und alle wichtigen Betriebsdaten ausgewertet werden. Daraus lassen sich konkrete Handlungsempfehlungen zur Optimierung des Spülprozesses ableiten. Über die kostenlose Web-App kann der Zustand der Maschine von jedem Ort der Welt aus überwacht werden. Ein weiterer Pluspunkt: Bei einem kritischen Fehler versendet CONNECTED WASH automatisch eine Benachrichtigung an einen definierten Empfängerkreis. Darüber hinaus erhält die PT Utensil automatisch alle wichtigen Updates, damit die Software immer auf dem aktuellen Stand ist. Zusätzlich können über CONNECTED WASH Serviceeinsätze angefragt und Chemie wie z.B. Reiniger bestellt werden.
DIN SPEC 10534
Das Spülergebnis entspricht den Vorgaben der DIN SPEC 10534 für hygienisches Spülen in Eintank-Spülmaschinen. Winterhalter Spülmaschinen sind von unabhängigen Instituten geprüft.
Doppelwandige Haube
Qualität macht den Unterschied: Die Haube der PT Utensil besteht aus einem Edelstahl-gehäuse in doppelwandiger Bauweise. Das reduziert nicht nur die Geräuschemissionen, sondern auch die Wärmeverluste – und senkt so die Energiekosten.
Eckaufstellung (OPTION)
So wird aus einer Spülmaschine eine echte Spüllösung: Die PT Utensil passt sich flexibel den Platzverhältnissen vor Ort an und bietet unterschiedliche Aufstellungsvarianten. Die Maschine und ihre Tische können standardmäßig in einer geraden Linie oder optional platzsparend über Eck aufgestellt werden. Zusätzlich gibt es die Möglichkeit, die Arbeitsrichtung zu variieren: links-rechts oder rechts-links.
Energiesparhinweis
Schützt vor unnötigem Energieverlust: Wenn die Haube der PT Utensil zwischen den Spülgängen zu lange geöffnet ist, weist die Maschine automatisch darauf hin. Eine Meldung im Display und ein akustisches Signal erinnern das Spülpersonal daran, die Haube zu schließen und dadurch Energie zu sparen.
Entschäumerdosiergerät (OPTION)
Verschmutzungen mit einem hohen Anteil an Eiweiß und Stärke können zu unerwünschter Schaumbildung in der Maschine führen und die Spülqualität negativ beeinflussen. In diesem Fall hilft das optional integrierte Entschäumerdosiergerät: Es führt dem Tankwasser spezielle entschäumende Komponenten zu und sichert damit erstklassige Spülergebnisse. Ganz automatisch.
Haubenautomatik (OPTION)
Nicht nur komfortabel, sondern auch praktisch: Die PT-L Utensil ist mit einer Haubenautomatik erhältlich. Damit ist die Maschine ohne Kraftaufwand zu bedienen – eine echte Arbeitsentlastung für das Spülpersonal. Die Haube wird einfach per Knopfdruck geschlossen: entweder über das Display oder einen ergonomisch positionierten Taster. Der Spülgang startet dann automatisch. Und am Ende des Programms geht die Haube automatisch nach oben und signalisiert dadurch, dass der Spülgang beendet ist.
Hygiene-Konzept
Hinter den Haubenspülmaschinen der PT Utensil steht ein Konzept für perfekte Hygiene und einfache Reinigung. Es gibt eine spezielle Hygiene-Korbführung. Der Tank ist tiefgezogen und hat einen Hygiene-Heizkörper. Das bedeutet: Im Innenraum gibt es keine Schlupfwinkel oder versteckte Ecken, in denen sich Schmutz sammeln und Ablagerungen bilden können. In Verbindung mit dem integrierten Selbstreinigungsprogramm ist der Reinigungsaufwand auf ein Minimum reduziert.
Hygiene- und Betriebstagebuch
Für den Fall der Fälle: Dank des integrierten Hygiene- und Betriebstagebuchs der PT Utensil kann die Einhaltung der Hygiene-Standards nach HACCP jederzeit nachgewiesen werden. Denn in diesem Logbuch werden alle wichtigen Betriebsdaten automatisch gespeichert.
Integrierter Enthärter (OPTION)
Wenn das Wasser zu hart ist und das Spülen beeinträchtigt: Die PT Utensil gibt es optional mit eingebautem Enthärter. Er ist platzsparend in die Maschine integriert und liefert nach dem Prinzip des Ionenaustauschs kontinuierlich weiches Wasser. Im enthärteten Wasser entfalten Reiniger und Klarspüler ihre optimale Wirkung und sorgen für bessere Spülergebnisse. Gleichzeitig werden Kalkablagerungen in der Maschine reduziert und damit verbundene Folgeschäden verhindert. Wenn das Regeneriersalz aufgebraucht ist und nachgefüllt werden muss, weist eine Meldung im Display automatisch darauf hin.
Klarspüldosiergerät integriert
Keine Streifen. Schnelles Trocknen. Schöner Glanz. Der Klarspüler bringt viele Vorteile – wenn die Dosierung stimmt. Zur Serienausstattung gehört ein integriertes Klarspülerdosiergerät, das für eine exakte und sparsame Dosierung sorgt – und damit für ein perfektes Spül- und Trockenergebnis.
Korbausstattung
Die Grundausstattung an Körben ist bei der PT Utensil bereits inklusive: Zum serienmäßigen Lieferumfang gehören ein Edelstahlkorb für Gerätschaften und ein Kunststoffkorb für Geschirr und Tabletts. Darüber hinaus gibt es als Zubehör weitere Körbe und Korbeinsätze für unterschiedliches Spülgut.
Leerstandsanzeige
Sicher ist sicher: Die PT Utensil überwacht automatisch, ob noch genügend Spülchemie vorhanden ist – getrennt für Reiniger und Klarspüler. Mit einem Hinweis im Display und einem Signalton informiert die akustische Leerstandsanzeige das Personal, wenn einer der Kanister leer ist.
Reinigerdosiergerät integriert (OPTION)
Damit der Reiniger seine volle Wirkung entfalten kann: Die PT Utensil gibt es auch in einer Ausstattungsvariante mit eingebautem Reinigerdosiergerät. Es ist platzsparend in die Maschine integriert. Die PT Utensil stimmt die Dosierung des Reinigers optimal auf das Spülgut und den Verschmutzungsgrad ab. Das garantiert nicht nur perfekte Spülergebnisse, sondern verhindert auch unnötige Kosten aufgrund einer Überdosierung.
Reinigersensor
Die Maschinen der PT Utensil sind serienmäßig mit einem Reinigersensor ausgestattet. Er überwacht den Zufluss des Reinigers und garantiert, dass immer mit Reiniger im Tank gespült wird. Sollte es ein Problem mit dem Dosiergerät geben, die Zuleitung verstopft sein oder eine Undichtigkeit entstehen, schlägt der Sensor Alarm.
Schnittstelle nach DIN 18875 (OPTION)
Über diesen Leistungsoptimierungsanschluss kann die PT Utensil in ein externes Energiemanagementsystem eingebunden werden.
Selbstreinigungsprogramm
Um eine einwandfreie Funktion der Maschine über viele Jahre hinweg zu sichern, hat die PT Utensil ein geführtes Selbstreinigungsprogramm an Bord. Über den Touch-Display wird zunächst die vollautomatische Reinigung des Maschineninnenraums gestartet. Leicht verständliche Piktogramme auf dem Display führen durch die anschließenden manuellen Reinigungsschritte. Die Ablaufpumpe befreit die Maschine dabei von Restwasser und sorgt am Ende vollautomatisch für eine komplette Entleerung. Das beugt Ablagerungen und Gerüchen vor.
Smartes Touch-Display
Im Cockpit der PT Utensil arbeitet ein smartes Touch-Display. Mit Ein-Knopf-Bedienung, sprachneutraler Benutzeroberfläche und selbsterklärenden Piktogrammen. Das Farb-Display reagiert sensitiv und kann auch mit Handschuhen zuverlässig bedient werden – die Oberfläche ist aus Glas und besonders robust. Alle Funktionen sind über drei einfache Bedienebenen abrufbar: eine für Anwender, und je eine PIN-geschützte für den Küchenchef und den Servicetechniker. Praktisch: Während des Spülgangs zeigt das Display gut sichtbar den Fortschritt des Programms an. Auch die aktuellen Tank- und Boilertemperaturen können schnell abgerufen werden – zur Kontrolle der Hygiene-Sicherheit.
Sonderprogramme
Gewerbliches Spülen ist immer individuell: Anforderungen, Anwendungen und Ansprüche sind bei jedem unterschiedlich. Aus diesem Grund bietet die PT Utensil zusätzlich eine ganze Reihe von Sonderprogrammen. Wenn das nicht reicht, können weitere Sonderprogramme frei konfiguriert werden.
- Grundreinigungsprogramm
Die menügeführte Grundreinigung dient zur Entfernung von Schmutzbelag auf dem Spülgut (bei der Erstreinigung oder aufgebauten Stärkebelägen). Zuerst wird das Programm auf der Küchenchefebene gestartet. Anschließend wird die Dosierung gemäß der Empfehlung vorgenommen und der Spülgang gestartet.
- Einweichprogramm
Das Einweichprogramm löst angetrocknete Verschmutzungen. Dazu wird das Spülgut vor dem eigentlichen Spülgang mit der Spüllauge aus dem Tank benetzt. Das reduziert den manuellen Aufwand ohne zusätzlichen Wasserverbrauch und spart so Arbeit und Zeit.
- Entkalkungsprogramm
- Bei Betrieb der Maschine mit hartem Wasser ohne Wasseraufbereitung ermöglicht das menügesteuerte Programm die Entkalkung des Maschineninnenraums. Wir empfehlen, das Entkalkungspro-gramm am Ende des Arbeitstages zu verwenden, da der Tank beim Starten und Beenden des Programms jeweils entleert wird.
Spülsystem
Das Herzstück der PT Utensil: Im Innern der Maschine arbeiten zwei S-förmige Spülfelder. Sie sind das Ergebnis langjähriger Forschung und Entwicklung: Durch die konsequente Strömungsoptimierung und die spezielle Düsengeometrie sorgen sie für eine flächendeckende Verteilung des Wassers. Und damit für erstklassige Spülergebnisse. Dabei wurde auf Qualität bis ins Detail geachtet: Robuste Achsen aus Edelstahl garantieren beste Dreheigenschaften und tragen ihren Teil zur hohen Zuverlässigkeit der PT Utensil bei. Zur Reinigung können die Spülfelder einfach und schnell entnommen werden – ganz ohne Werkzeug.
Standardprogramme
Die Spülmaschinen der PT Utensil sind mit drei standardmäßig hinterlegten Programmen ausgestattet. Im Gegensatz zu herkömmlichen Spülmaschinen können bei der PT Utensil die für den Spülprozess verantwortlichen Faktoren (Spülzeit, Temperatur, Druck, Reiniger- / Klarspüldosierung) individuell eingestellt werden. Bei besonderen Anforderungen können die Programme schnell und einfach durch den Servicetechniker der Situation angepasst werden. Darüber hinaus kann aus einer Vielzahl von Piktogrammen das Geeignete gewählt werden.
Stand-by-Modus
Bei aktiviertem Stand-by-Modus wird die Tanktemperatur nach 60 Minuten ohne Spülgang auf 55°C heruntergefahren. Dadurch wird der Energieverbrauch der Maschine reduziert.
Tankheizkörper
Eine Maschine kann die Hygiene-Anforderungen der DIN SPEC 10534 nur dann erfüllen, wenn bestimmte Temperaturen eingehalten werden. Bei großen und sperrigen Gerätschaften aus Edelstahl ist das erschwert, da sie viel Kälte in die Maschine bringen und dem Tankwasser entsprechend viel Wärme entziehen. Aus diesem Grund wurde die PT Utensil mit einem zweiten Tankheizkörper ausgestattet und die Leistung auf 5 kW verdoppelt: So ist sichergestellt, dass die erforderlichen Mindesttemperaturen jederzeit eingehalten werden und hygienisch einwandfreie Spülergebnisse garantiert sind.
Tankwasserwechselprogramm
Das Tankwasserwechselprogramm hilft bei einem besonders hohen Schmutzeintrag in der Spülmaschine. Die Maschine kann dadurch schnell entleert und wieder befüllt werden, wodurch im laufenden Betrieb Zeit eingespart wird.
Thermostopp
Das Nachspülen trägt wesentlich zu einem hygienisch einwandfreien Spülergebnis bei. Allerdings nur, wenn mit der richtigen Temperatur nachgespült wird. Die PT Utensil überwacht sich hier selbst: Der Thermostopp lässt den Nachspülvorgang erst dann beginnen, wenn die Temperatur im Boiler den definierten Sollwert erreicht hat.
TwinSet (OPTION)
Doppelte Power: Bei der PT-L Utensil gibt es optional die Möglichkeit, zwei Maschinen miteinander zu koppeln. Dabei werden neben den beiden Maschinengehäusen auch die Hauben miteinander verbunden. Das TwinSet hat gleich mehrere Vorteile: In Stoßzeiten verdoppelt sich damit die Spülkapazität und selbst große Spülgutmengen lassen sich bewältigen. Nimmt das Spülgutaufkommen wieder ab, werden im Einzelbetrieb Kosten eingespart.
TwinSet Light (OPTION)
Doppelte Power: Bei der PT Utensil gibt es optional die Möglichkeit, zwei Maschinen miteinander zu koppeln. Das TwinSet hat gleich mehrere Vorteile: In Stoßzeiten verdoppelt sich damit die Spülkapazität und selbst große Spülgutmengen lassen sich bewältigen. Nimmt das Spülgutaufkommen wieder ab, werden im Einzelbetrieb Kosten eingespart. Bei Verwendung des TwinSet Light werden die Maschinengehäusen miteinander verbunden, während die beiden Hauben einzeln betrieben werden. So können auch zwei PT Utensils mit und ohne Haubenautomatik sowie zwei PT Utensils in verschiedenen Modellgrößen gekoppelt werden.
VarioPower
Die PT Utensil hat serienmäßig eine variable Wasserdruckregulierung an Bord: VarioPower passt den Spüldruck exakt dem jeweiligen Spülgut und Verschmutzungsgrad an. Normal verschmutzte Teller und Tassen werden mit geringeren und verkrusteten Gerätschaften mit höherem Wasserdruck gespült. So werden einerseits starke Verschmutzungen zuverlässig gelöst. Andererseits wird leichtes Spülgut schonend behandelt und sicher in Position gehalten.
Vierfach-Filtrationssystem
Spülen ist schmutzige Schwerstarbeit. Genau darauf ist die PT Utensil optimal vorbereitet: mit einem wirkungsvollen Vierfach-Filtrationssystem. In Stufe 1 wird das Tankwasser über ein Flächensieb geleitet, das den Schmutz in den Siebzylinder transportiert. Dort werden in Stufe 2 die Schmutzpartikel zuverlässig aus dem Wasser herausgefiltert. Die hohe Schmutzbelastbarkeit und das einfache Handling des Siebzylinders minimieren dabei die Anzahl und Dauer der manuellen Reinigungszyklen. Danach sorgt in Stufe 3 das Siebunterteil dafür, dass Kleinstgegenstände wie Zahnstocher die Pumpe nicht blockieren können. Und in Stufe 4 filtert der Mediamat feinste Schmutzpartikel wie Kaffeesatz aus dem Wasser. Ein zusätzliches Pumpenschutzsieb verhindert mechanische Beschädigungen der Pumpe. Das Ergebnis: kontinuierlich sauberes Tankwasser. Und je sauberer das Tankwasser, desto besser das Spülergebnis.
Wärmerückgewinnung EnergyPlus (OPTION)
Bei der PT Utensil ist die Abluftwärmerückgewinnung EnergyPlus als Ausstattungsoption erhältlich. Im Unterschied zur serienmäßigen Abwasserwärmerückgewinnung EnergyLight kommt bei EnergyPlus neben einem leistungsfähigeren Abwasserwärmetauscher zusätzlich ein Abluftwärmetauscher zum Einsatz. Er nutzt die Energie des warmen Wasserdampfs im Innern der Maschine, um das kalte Zulaufwasser vorzuwärmen. Beim Öffnen der Maschine entweicht so kaum noch feuchtwarmer Wasserdampf in den Raum. Und pro Spülgang werden bis zu 15 % Energiekosten eingespart. Zur Reinigung kann der Fettfilter einfach und schnell entnommen werden.
Weitere Ausstattungsmerkmale zur Bedienbarkeit
- Detaillierte Fehleranzeige mit Fehlercode und Text zum schnellen Erkennen von Maschinenmeldungen
- Videounterstützte Handlungsempfehlungen helfen zur Einarbeitung von neuen Mitarbeitern
- Fußerhöhung auf 900 mm für ergonomische Arbeitsverhältnisse (OPTION)
Zeitgesteuerte In- und Außerbetriebnahme
Komfortabel und praktisch: Bei der PT Utensil kann geplant werden, zu welcher Zeit die Maschine in bzw. außer Betrieb gehen soll. Die Maschine schaltet sich dann automatisch ein/aus – und ist morgens schon bereit, wenn das erste Mal gespült werden soll.
Zusatzprogramme
Die PT Utensil bietet vier Zusatzprogramme, die einfach über das Display aktiviert und deaktiviert werden können.
- ECO-Programm
Das ECO-Programm für einen besonders energiesparenden Betrieb.
- Intensivprogramm
Das Intensivprogramm ist für besonders schwere und hartnäckige Verschmutzungen.
- Kurzprogramm
Das Kurzprogramm zum Spülen von leicht verschmutztem Spülgut.
- Silence-Programm
Das Silence-Programm für ein möglichst geräuscharmes Spülen.